Главная 30 Женские штучки 30 Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Долгими зимними вечерами приятно собраться всей семьей за столом и устроить чаепитие с выпечкой и сладостями. Вспомнить о теплом лете поможет ароматное варенье – абрикосовое, клубничное, ореховое.

Но самым оригинальным лакомством может стать варенье из грецких орехов, оно готовится довольно долго, но зато в дальнейшем идеально дополняет десерты.

Содержание статьи:

Варенье из грецких зеленых орехов, рецепт простого орехового варенья

Полезные свойства грецких орехов и варенье из них

О целебной силе грецкого ореха известно очень давно. Плоды имеют широкий спектр воздействия: общеукрепляющие, бактерицидное, кровоостанавливающие, ранозаживляющие, противовоспалительное.

Их используют для остановки диареи и выведения из организма паразитов. Применять можно не только орех, но и созданные из него сладости, например, варенье.

В грецком орехе содержатся:

  1. витамины С, РР, группы В
  2. кислоты стеариновая, линолевая, олеиновая и другие
  3. минералы:
    • • цинк – необходим при проблемах с кожей
    • • магний помогает расширять кровеносные сосуды
    • • йод – при болезнях связанных со щитовидной железой
    • • кальций – для укрепления костной системы, зубов и ногтей
    • • железо – для предупреждения анемии
    • • каротин способствует продлению молодости
    • • фитонцидные вещества, входящие в состав эфирного масла, предотвращают рост и развитие бактерий.

    В сравнении со зрелыми орехами в зеленых содержится больше витаминов и полезных веществ. Из-за горького вкуса неспелые плоды не подходят для еды, но из них можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Его действие окажет благотворное влияние при различных проблемах со здоровьем:

    • • бессоннице
    • • резких перепадах давления, головных болях
    • • стрессовых состояниях организма, депрессии
    • • при беременности (большое содержание йода, необходимого для нормального развития плода)
    • • рахите и слабом иммунитете у детей
    • • повышенных умственных и физических нагрузках.

    В народной медицине орехи и различные его производные (варенье, масла, отвары и т.д.) применяют для лечения широкого спектра болезней. Например: ревматизма, атеросклероза, сердечной недостаточности, при проблемах желудочно-кишечного тракта, простуды, стоматита и многих других.

    Настои из листьев, скорлупы, перегородок используют в терапии при экземах, угревой сыпи, фурункулах, псориазе и других кожных высыпаниях.

    С осторожностью стоит включать в свой рацион грецкие орехи и варенье из них тем людям, у которых имеется диабет, излишний вес, язвенные заболевания желудка. Следует помнить о том, что малое количество приносит пользу, а большое – вред.

    Оптимальная суточная норма – не более 150 граммов.

    Подготовка к приготовлению орехового варенья

    Процесс приготовления варенья из грецких орехов требует особой подготовки и занимает много времени. Но получившееся в итоге лакомство стоит всех затраченных усилий. Для начала необходимо выбрать орехи подходящей формы, без пятен и других следов порчи.

    Хорошим временем для заготовки и варки считается конец июня и начало июля. В этот период плоды снаружи зеленые, а внутри их кожура белого, как молоко, цвета, и еще не стала твердой. Чтобы проверить степень зрелости орешка, достаточно попытаться проткнуть его острой палочкой.

    Если это получилось сделать легко, значит, экземпляр отлично подойдет для варки.

    К выбору емкости, в которой будет готовиться варенье, нужно отнестись ответственно. Посуда из меди не подходит из-за того, что ее химические вещества – ионы – при тепловой обработке разрушают витамин С. Не используются при варке алюминиевые кастрюли, они разрушаются кислотой продуктов.

    Лучше выбрать нержавеющую сталь, и будет идеально воспользоваться кастрюлей с двойным дном, которая поможет избежать подгорания.

    Стеклянные банки для хранения варенья необходимо вымыть с пищевой содой и простерилизовать на пару. Перед закрытием крышки дополнительно стерилизуют в кипятке около 20 минут.

    Перед началом варки необходимо приготовить орехи. Плоды замачивают в емкости с холодной водой, важно дать им постоять не менее 2-х суток.

    Жидкость стоит наливать заново каждые 3-4 часа. Потом орехи погружают в раствор с известью еще на 24 часа, чтобы полностью убрать горечь из продукта. В завершение орешки прокалывают в нескольких местах шилом или толстой иголкой и вновь помещают в обычную воду на сутки.

    После орехи проваривают в кипящей воде примерно 10 минут, вынимают и сушат.

    Рецепты варенья из грецких орехов

    Есть два вида варенья из молодых грецких орехов: с кожурой и без. Первое часто называют «черным», так как оно получается темного цвета.

    Создание его гораздо проще, ведь не приходится снимать шкурку.

    Для приготовления «белого» варенья потребуются резиновые перчатки. Зеленая оболочка при снятии сильно красится, отмыть руки потом бывает сложно.

    Чтобы сварить черное варенье из зеленых грецких орехов:

    1. Орехи нужно подготовить по схеме, описанной выше, а затем опустить в кипяток на 5-7 минут, после ошпаривания они станут мягче.
    2. Вытащить орешки из воды, просушить, в нескольких местах нанести проколы, набить различными приправами – бутончиками гвоздики, цедрой апельсина, корицей (можно использовать эти специи при варке сиропа, завернув их мешочек из марлевой ткани).
    3. Залить хорошо проваренным сахарным сиропом, и дать постоять 2 дня.
    4. Затем вскипятить варенье и дать ему остыть.
    5. Настоять варенье сутки, сироп слить в отдельную емкость и перекипятить, добавить орехи и проварить все вместе на небольшом огне 15-20 минут.
    6. Готовое варенье перелить в стеклянные емкости, укупорить.

    Для приготовления белого варенья понадобится 100 штук молодых грецких орехов. Чтобы избавиться от горечи, их хорошо вымачивают в воде, в том числе известковой. Затем орехи варят в воде, сменяя ее несколько раз, по 2-3 минуты, в перерывах давая им настояться по два часа.

    После этого готовят сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 л воды, в котором орешки нужно проварить в среднем 3 часа. Раствор сливают и делают новый по такому же принципу, и варят варенье до готовности.

    Для создания белого варенья нужно орехи очистить от кожуры. Потом вымочить их в воде не менее 3-х дней, не забывая про этап с известковой водой.

    После промывания зерна орехов выкладывают в кипяток и нагревают 3-4 минуты. Потом оставляют раствор на плите без огня на 2 часа. Воду сливают, добавляют свежую и вновь кипятят и настаивают 2 часа.

    Процедуру нужно повторить трижды, чтобы получился наилучший вкус. Потом орехи выкладывают в сироп из литра воды и стакана сахара и вываривают 3 часа, постоянно помешивая.

    Потом варенье остужают 12 часов и кипятят заново. В горячем виде разливают по банкам и закрывают металлическими крышками.

    Для варки можно использовать также ядра и сочетать их с ягодами, например, в таком рецепте орехового варенья:

    • • ягоды крыжовника — 1 кг
    • • сахарный песок — 1 кг
    • • очищенные грецкие орехи — 100-150 г
    • • вода — 350 мл.

    Из воды и сахара нужно сделать сироп, опустить в него крыжовник. Ягоды желательно проколоть перед кипячением.

    Варить на медленном огне 20 минут. Потом добавить измельченные орехи, кипятить еще 10 минут. Выключить газ, дать массе настояться 12-14 часов, потом довести до кипения.

    Разлить по банкам, укупорить.

    Рецепт орехового варенья «по-армянски» имеет свои особенности: в него кладут лимон или лимонную кислоту. Использование таких компонентов придает варенью из грецких орехов необычный привкус. Для создания варенья из зеленых грецких орехов по этому рецепту потребуются:

    • • грецкие орехи – 1,5 кг очищенных
    • • сахарный песок – 2-2,2 кг
    • • вода – 0,5 литра
    • • лимон среднего размера – 2 шт
    • • корица, гвоздика.

    Процесс создания варенья начинается с подготовки орехов, принцип описан выше. Потом необходимо сделать густой сироп из воды и сахара, важно нагревать его и помешивать, чтобы он не подгорел.

    В сладкую массу выкладываются орехи. Из лимонов выжимается сок и тоже выкладывается в емкость. Гвоздику и корицу заворачивают в марлю, плотно ее завязывают и кидают в варенье.

    Перед помещением массы в банки сверток нужно будет вынуть.

    Массу нагревают на огне, доводят до кипения и выключают. Она остывает 6 часов, потом вновь ее стоит перекипятить.

    Процесс нагрева нужно провести 3 раза. Потом разливают варенье в горячем виде в подготовленную тару.

    Варенье из грецких орехов станет отличной начинкой для различных рулетов, пирогов и прочей домашней выпечки. Можно экспериментировать с составом исходных ингредиентов, добавив к приправам зерна кардамона, цедру апельсина.

    Хранить банки с вареньем нужно в темном и прохладном месте при температуре не больше 23-25 градусов.

    О admin

    x

    Check Also

    17-ОН прогестерон: повышен, норма, когда сдавать

    17 -он прогестерон представляет собой промежуточный вариант соединения надпочечных гормонов (речь идет о глюкокортикоидах, эстрогенах ...

    Калорийность спаржи

    Спаржа или еще одно ее название аспарагус – это уникальное по своему составу растение, которое ...

    Плохое настроение ребёнка: как отучить малыша ныть

    Почему дети ноют? Рекомендации родителям, как перевоспитать ребёнка Каждый родитель рано или поздно сталкивается с ...

    Как правильно подстричь брови? Женские хитрости

    Для создания прекрасного макияжа и подчеркивания свое индивидуальной красоты, необходимо знать, как правильно подстричь брови. ...

    Цефалексин для детей: инструкция, применение, аналоги, суспензия

    Что такое цефалексин, для чего его нужно принимать? Содержание статьи: Болезнь ребенка – это самое ...

    Цвет Нового Года

    Несмотря на то, что год Деревянной Зеленой Козы или Синей Овцы наступит лишь 19 февраля, ...

    Семейные отношения: как построить отношения с родителями

    Как построить отношения с родителями жены/мужа? Рассмотрены ситуации: проживание в семье только свекрови, проживание с ...

    Заболевания при беременности: цистит

    Цистит во время беременности Такое заболевание, как цистит, нередко даже о себе знать в моменты ...

    Генетический анализ при беременности

    Желание родить здорового ребенка – естественная мечта любой женщины. Если для этого понадобиться пройти определенные ...

    Управление финансами: глупо ли работать за маленькую зарплату

    Основные причины, по которым люди соглашаются вкалывать годами за копеечную зарплату — почему они являются ...

    Женский сайт

    Проблема с мужским характером: преждевременная эякуляция

    О преждевременном семяизвержении говорят в том случае, если половой акт со стороны мужчины длится не ...

    Семечки — польза и вред, правильное употребление

    Семечки — польза и вред, правильное употребление Подсолнечник – из-за своей неприхотливости получил достаточно широкое ...

    Половое воздержание

    Половое воздержание может быть добровольным, а может быть вынужденным и уже не знаешь, что с ...

    Дети с синдромом Дауна

    Синдром Дауна. Этот диагноз большинство родителей считают приговором для своего ребенка, и во многом это ...

    Летний отдых: как не набрать вес в отпуске и сохранить фигуру

    Как не поправиться в отпуске, получить максимум удовольствия от путешествия и местной еды без ущерба ...

    Ламинирование волос в домашних условиях

    Шикарные волосы – мечта каждой дамы. Но она не всегда сбывается Дело в том, что ...

    Сколько живут морские свинки?

    Морские свинки стали популярными домашними животными с XVI века, когда их привезли в Европу с ...

    Женский сайт

    Синий мужской костюм на свадьбу и его особенности

    Свадьба – это не только заключение брачного договора, но и пиршество, сбор всех родственников и ...

    Мужские грузинские имена

    Здесь представлен материал о происхождении и связанной с ним классификацией имен, использующихся сейчас в Грузии. ...

    Препарат Vetoxic от глистов – лучшая очистка организма от паразитов

    Препарат Vetoxic от глистов – лучшая очистка организма от паразитов Глистная инвазия (заражение паразитами) стара ...

    Чем кормить черепах (сухопутных)?

    Для того, чтобы правильно составить рацион питания и подобрать суточную норму необходимых продуктов, необходимо точно ...

    Прихватки вязанные крючком: как связать своими руками, схемы

    Кухню, где семья проводит много времени, хочется заполнить функциональными и красивыми предметами. Незаменимой в приготовлении ...

    Традесканция: уход в домашних условиях, выращивание, посадка

    Декоративное комнатное растение традесканция из семейства коммелиновые пришло к нам из тропических и умеренных районов ...

    Аципол: показания к применению у детей, при беременности, состав

    Содержание статьи: Дисбактериоз — нарушение равновесия микроорганизмов в кишечнике, приводящее к обильному росту и размножению ...

    Женский сайт

    Невроз навязчивых состояний у детей и подростков причины, развитие, течение и прогнозы

    Несмотря на многовековую историю описания разорванной симптоматики этого расстройства, системное изучение невроза навязчивости началось в ...

    Пикировка петунии, как и когда пикировать рассаду после всходов

    Красивый цветущий сад, балкон, палисадник – радует глаз в любое время года. Достичь такого эффекта ...

    С чем носить толстовку

    Доводилось ли вам задумываться над тем, насколько многоликой может быть женская толстовка? А ведь моделей ...

    Признаки замершей беременности: на ранних сроках, в первом триместре, симптомы

    Каждая женщина мечтает стать матерью, и, в тот момент, когда приходит известие о беременности, радости ...

    Можно ли беременным пить зеленый чай?

    Практически каждая будущая мама тщательно следит за своим рационом и выбирает только качественные и полезные ...

    Италия — страна роскоши, моды и красоты!

    Элегантная сумочка по праву считается любимым дамским аксессуаром. Она позволяет сделать женский образ более лаконичным, ...

    Мой муж — лентяй

    Мой муж – лентяй, что делать? он ничего не хочет делать по дому, его не ...

    Занятия с малышом на фитболе

    Инструкция, как правильно выбрать фитбол Если на просторе совсем скоро появится аист с белым свёртком, ...

    Моего ребёнка беспокоят глисты! Причины, разновидности, симптомы и лечение

    Глисты – это проблема, которая касается всех семей, не зависимо благополучная она или нет. Поскольку ...

    Список упражнений для идеальной фигуры

    Любая девушка мечтает быть стройной. Упражнения для идеальной фигуры могут помочь получить достойный результат. Некоторые ...

    Отдых в Армении: достопримечательности, где остановится

    Чем удивит туриста щедрая Армения? Какие интересные места стоит посетить? Какие блюда отведать? Что увезти ...

    Рейтинг@Mail.ru