Главная 30 Женские штучки 30 Голландский соус

Голландский соус

Голландский соус

Соус голландский или голландез – это оригинальное дополнение к блюдам из яиц, овощам и рыбе. Интересен тот факт, что, вопреки своему названию, родина соуса — Франция, а не Голландия. Он является одним из четырех базовых соусов, на основе которых шеф-повара Франции готовят свои кулинарные шедевры.

Как приготовить голландский соус?

Основные составляющие продукты в соусе – это яйца и масло. Идеальный голландский соус – густой, с нежным, чуть кисловатым вкусом. Густота его достигается с помощью постепенного нагревания яичных желтков на водяной бане. Главное – точно следовать технологии рецепта, иначе яйца могут заварится и соус будет испорчен. Можно приготовить соус с помощью миксера, но тогда он не будет столь густой, и вам придется доводить его до нужной консистенции большим количеством масла. Подается голландский соус горячим.

Голландский соус — рецепт № 1 (на водяной бане)

  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • черный молотый перец.

Отделите желтки яиц и поместите их в небольшую кастрюльку или ковшик, взболтайте венчиком и добавьте холодную воду. Посолите, поперчите.

Подготовьте масло – его нужно порезать небольшими кубиками (масло должно быть твёрдым). Потом поставьте смесь из яиц и воды на водяную баню и, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Постепенно добавьте в желтки масло, продолжая мешать. Масло должно растворяться полностью, не образовав комков. Следует следить за тем, чтобы соус не перегрелся. Регулировать температуру можно путём периодического снятия кастрюли с водяной бани (если у дна соус начинает белеть – это верный признак перегревания), а если вдруг он все – таки перегрелся, опустите кастрюлю в холодную воду, продолжая мешать желтки, не давая им остыть, или просто влейте холодную воду тоненькой струйкой.

Как только масса станет густой, добавьте лимонный сок, не прекращая помешивание. Если получился густой однородный крем – значит всё сделано правильно и можно снять соус с огня.

Подсказка: если соус слишком густой, разбавьте его небольшим количеством тёплой воды.

Голландский соус — рецепт № 2

  • яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное – 200 – 250 г;
  • лимонный сок — 2 ч. ложки;
  • вода – 2 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • черный молотый перец.

Отделите желтки, размешайте их, добавьте сок лимона, перец и соль. Взбейте их миксером. Сливочное масло растопите и, как только оно начнет кипеть, быстро снимите с огня и влейте в желтки тонкой струей (в это время продолжайте взбивать). После взбивания поставьте соус и дайте ему загустеть в течение 10 минут (загустение будет происходить по мере остывания).

Подсказка: если соус получился недостаточно густой, можно поставить его в микроволновую печь на 10 мин, а после вынимания взбить еще немного.

Голландский соус для шашлыка

  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • мускатный орех (тертый) – 20 г.

Отделите желтки, добавьте к ним размягченное сливочное масло и разотрите. Поставьте на медленный огонь, добавьте воду и немного подогрейте. Когда соус начнет становиться густым, уберите его с огня и добавьте теплое (ни в коем случае не горячее!) молоко с водой. Помешивая, добавьте сок лимона и мускатный орех.

Чтобы ваш соус голландез, приготовленный заранее, остался тёплым, можно перелить его в термос, предварительно нагретый кипятком. Этот вариант подходит для соуса на водяной бане. А соус, сделанный с помощью миксера, разогревается перед подачей на стол в миске, которая ставится на кастрюлю с кипящей водой.

Как вы видите рецептов приготовления голландского соуса много, так что вы сможете найти среди них свой.

О admin

x

Check Also

Как уйти от мужчины?

Как уйти от мужчины? Найти своего принца с первой попытки удается малому числу счастливиц, а ...

Как узнать, нравишься ли ты мужчине?

Как узнать, нравишься ли ты мужчине? Всем известно, что люди общаются не только посредством языка, ...

Коктейль Маргарита – рецепт

Коктейль Маргарита – рецепт Многим из нас нравится пробовать в ресторанах коктейли, а потом готовить ...

Как узнать приворот на месячные?

Как узнать приворот на месячные? Приворот на месячные является одним из древнейших магических действ. В ...

Коктейль Лонг Айленд

Коктейль Лонг Айленд История коктейля Лонг Айленд хоть и не длинна, но довольно запутана, хотя ...

Как узнать выйду ли я замуж?

Как узнать выйду ли я замуж? Многие девушки хотя бы раз в своей жизни задумываются ...

Как узнать ведьму?

Как узнать ведьму? Во времена инквизиции их сжигали на кострах, распознавая по особым отметинам на ...

Коктейль Кровавая Мэри

Коктейль Кровавая Мэри В настоящее время одним из популярнейших алкогольных коктейлей является коктейль Кровавая Мэри ...

Как удержать мужчину Тельца?

Как удержать мужчину Тельца? Для того, чтобы знакомство переросло в брак, необходимо правильно выстроить отношения ...

Коктейль Космополитен

Коктейль Космополитен Один из популярнейших коктейлей, несмотря на свой юный возраст (25 лет), создатель которого ...

Коктейль — Отвертка

Коктейль Отвертка Коктейль Отвертка (screwdriver) обладает довольно интересной историей. Идея смешивать сок с водкой впервые ...

Уборка в доме: как ее проводят разные знаки зодиака?

Уборка в доме: как ее проводят разные знаки зодиака? Не секрет, что люди, рожденные под ...

Как удалить кутикулу в домашних условиях?

Как удалить кутикулу в домашних условиях? Красивый современный маникюр невозможно сделать, не удалив отросшую кутикулу. ...

Как увлажнить воздух в комнате?

Как увлажнить воздух в комнате? Для комфортного самочувствия человека в своей комнате важен не только ...

Коктейли с текилой

Коктейли с текилой Коктейль – это, по сути, смесь напитков. Бывают они как алкогольные, так ...

Как увидеть во сне будущего парня?

Как увидеть во сне будущего парня? Испокон веков незамужние девушки гадали на суженого самыми разными ...

Тюль в спальню — дизайн, как выбрать и красиво повесить занавески?

Тюль в спальню — современные идеи оформления оконного текстиля В оформлении интерьера любой комнаты не ...

Коксартроз тазобедренного сустава 1 степени – лечение

Коксартроз тазобедренного сустава 1 степени – лечение Коксартроз – деформирующая форма артроза. Заболевание также называется ...

Как увидеть во сне будущего мужа?

Как увидеть во сне будущего мужа? Гадания, заговоры, толкования сновидений – эта та область, которая ...

Кокот: рецепт

Кокот: рецепт В переводе с французского (а о том, что блюдо это из французской кухни, ...

Как увести чужого мужа?

Как увести чужого мужа? Чужой муж – соблазн для одиноких женщин, поддерживающих с ним близкие ...

Кокосовый субстрат для рассады

Кокосовый субстрат для рассады Выращивание рассады в кокосовом субстрате становится все более популярным среди садоводов, ...

Как увеличить ягодицы?

Как увеличить ягодицы? К сожалению, но не многие женщины могут похвастаться красивыми формами, доставшимися им ...

Кокосовый субстрат

Кокосовый субстрат Чтобы выращивать комнатные растения, цветоводы часто покупают уже готовые смеси. Для посадки цветов ...

Как убрать шрамы от прыщей?

Как убрать шрамы от прыщей? Прыщи для многих людей являются настоящей бедой. В большинстве случаев ...

Как убрать шрамы от прыщей на лице?

Как убрать шрамы от прыщей на лице? Шрамы – нередкое последствие угревой болезни кожи лица, ...

Кокосовое молоко – рецепт

Кокосовое молоко – рецепт Кокосовое молоко – это молочно-белая сладкая основа, полученная из мякоти кокоса. ...

Тюбинг — как выбрать и как ухаживать за тюбингом?

Тюбинг — правила безопасного катания на тюбингах С такой новинкой, как тюбинг, жизнь любителей лыж ...

Кокосовое масло для загара

Кокосовое масло для загара Чтобы получить красивый, ровный и стойкий загар, при этом обезопасить кожу ...

Как убрать целлюлит с ягодиц?

Как убрать целлюлит с ягодиц? Чаще всего некрасивая апельсиновая корка поражает заднюю часть бедра, однако ...

Как убрать царапины со стекла?

Как убрать царапины со стекла? Все мы хоть раз сталкивались с проблемой мелких повреждений стеклянных ...

Кокос — полезные свойства

Кокос — полезные свойства На баночках и тюбиках с всевозможными косметическими средствами часто можно заметить ...

Как убрать царапины с пластика?

Как убрать царапины с пластика? В обиходе каждого человека имеются вещи из пластика. Даже при ...

Кокоржин, Hrad Kokořín

Замки Чехии считаются едва ли не самыми красивыми на территории всей Центральной Европы, и, приезжая ...

Коко Роша

Творческим людям часто говорят о том, что они витают в облаках. По отношению к представителям ...

Рейтинг@Mail.ru