Главная 30 Помоги себе сам 30 Как солить сало в рассоле?

Как солить сало в рассоле?

Как солить сало в рассоле?

Обычно мы солим свиное сало сухим способом. То есть, нарезаем сало небольшими кусками прямоугольной формы, пересыпаем крупной солью или смесью соли с молотыми специями, после чего заворачиваем их в бумагу и выдерживаем на холоде около 3 суток, и все. Просто и гениально, можно нарезать и подавать к столу.

Известен и другой рецепт: можно солить сало в тузлуке, то есть, в рассоле, расскажем, как делать это правильно и вкусно.

В любом случае, очень важный момент – выбор сала, оно должно иметь приятный запах, быть свежим, белым (а не розовым), желательно от молодого животного.

Есть два способа: солить в горячем рассоле или в холодном. Изучим оба.

Как солить свиное сало в рассоле?

Свиное сало в рассоле – простой рецепт с «холодным» способом

  • сало свиное – 1,5-2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 200 г.

Растворяем соль в воде (полностью). Сало нарезаем кусками размером примерно с сигаретную пачку, такими чтобы удобно проходили в горло стеклянной банки. Закладываем их в банку и заливаем рассолом. Укупориваем банку и помещаем в холод. Через 3-5 дней сало надо извлечь из рассола и откинуть на сито. Когда стекут остатки рассола, завернем куски в пергаментную бумагу и заложим в морозильную камеру (можно обсыпать молотыми специями – будет значительно вкуснее). Так можно хранить готовое посоленное сало достаточно долго.

Все это, однако, слишком просто. Большинству из нас нравится пряное сало с мясными прослойками.

Как солить сало с прослойками горячим рассолом с чесноком?

  • сало свиное с мясными прослойками – 1,5-2 кг;
  • вода – 1-1,5 литра;
  • соль крупная – 200 г;
  • перец горошком – 12-15 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 соцветий;
  • семя кориандра и тмина – немного (по желанию);
  • перец красный жгучий – 1 шт. целиком;
  • чеснок – около 8 зубчиков.

Сало, нарезанное небольшими кусками, тесно закладываем в банку вперемежку с немолотыми специями и чесноком (предварительно очищаем зубчики). Хорошо влить в рассол примерно 50-80 мл крепкого светлого вина.

В кипящей воде растворяем соль, остужаем в течение 5 минут и заливаем горячим рассолом сало в банке. Укупориваем банку, остужаем и помещаем на холод. Через 2 суток пряное ароматное вкусное сало готово. Желательно держать его в рассоле не более 5 суток. Потом обязательно надо извлечь его из рассола, обсушить чистой салфеткой, завернуть в пергаментную бумагу, после чего можно хранить в холодильнике.

В другом варианте можно (хоть для «холодного», хоть для «горячего» способа) дозировать соль для составления рассола следующим образом: добавлять в соль в воду, пока не всплывет сырое яйцо или сырая картофелина. В таком рассоле можно хранить свиное сало несколько дольше, чем 5 суток.

Для придания салу красивого золотистого цвета (по «горячему» способу) можно проварить в рассоле немного сухой чистой луковой шелухи, перед заливкой ее нужно выбросить.

Быстрый посол свиного сала «горячим» способом – рецепт

  • сало – 1-1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • специи немолотые;
  • соль – чтобы всплыло сырое куриное яйцо;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень ароматная (кинза, петрушка, укроп и др.).

В кипящей воде растворяем соль, закладываем специи и провариваем в течение 5 минут. Затем закладываем в кастрюлю с рассолом сало, чеснок и крупнорубленую зелень. Провариваем в течение не более 8-10 минут. Остужаем до комнатной температуры, извлекаем сало, обсушиваем куски салфеткой, заворачиваем в бумагу, и – в холодильник. В оставшемся рассоле можно сварить вторую партию сала или сварить вкрутую куриные яйца – очень вкусно будет.

О admin

x

Check Also

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли?

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли? Увидев заглавие предложенной темы, я окунулась ...

Как увести женатого мужчину из семьи

Как увести женатого мужчину из семьи — психология Как в песне поется: «По статистике на ...

Как увеличить ягодицы?

Как увеличить ягодицы? К сожалению, но не многие женщины могут похвастаться красивыми формами, доставшимися им ...

Как увеличить словарный запас?

Как увеличить словарный запас? Мы каждый день говорим. Не случается таких дней, чтобы за двадцать ...

Как увеличить скорость чтения?

Как увеличить скорость чтения? Быстрое чтение имеет массу преимуществ: оно позволяет сохранить время на изучение ...

Как увеличить серотонин?

Как увеличить серотонин? Серотонин − это вещество, которое вырабатывается в организме в момент счастья. Если ...

Как увеличить попу?

Как увеличить попу? Да, мы женщины поистине загадочные существа! Наверное, даже самая записная красотка найдет ...

Как увеличить подвижность сперматозоидов?

Как увеличить подвижность сперматозоидов? Всем известно – на что влияет подвижность сперматозоидов. Именно от нее ...

Как увеличить количество спермы?

Как увеличить количество спермы? Когда пара решает завести ребенка, оба – мужчина и женщина – ...

Как увеличить количество грудного молока?

Как увеличить количество грудного молока? Не секрет, что грудное вскармливание лучше, чем искусственное. При помощи ...

Как убраться в комнате?

Как убраться в комнате? Поддерживать порядок в комнате всегда сложно, особенно творческим людям, которым по ...

Как убрать щеки?

Как убрать щеки? Первое впечатление о человеке мы всегда делаем по его внешности. Так уж ...

Как убрать щеки и сделать скулы?

Как убрать щеки и сделать скулы? На самом деле о том, как убрать щеки и ...

Как убрать шрамы от прыщей?

Как убрать шрамы от прыщей? Прыщи для многих людей являются настоящей бедой. В большинстве случаев ...

Как убрать шрамы от прыщей на лице?

Как убрать шрамы от прыщей на лице? Шрамы – нередкое последствие угревой болезни кожи лица, ...

Как убрать черные точки?

Как убрать черные точки? Появление на лице черных точек (комедонов) — проблема крайне распространенная, ей ...

Как убрать челку?

Как убрать челку? Многие обладательницы челок не раз задумывались о том, как разнообразить прическу: и ...

Как убрать челку красиво, если она короткая?

Как убрать челку красиво, если она короткая? Каждой женщине иногда хочется поэкспериментировать с образом и ...

Как убрать целлюлит с ягодиц?

Как убрать целлюлит с ягодиц? Чаще всего некрасивая апельсиновая корка поражает заднюю часть бедра, однако ...

Как убрать целлюлит на ногах?

Как убрать целлюлит на ногах? Так называемая «апельсиновая корочка» – наиболее насущная проблема каждой женщины ...

Как убрать царапины со стекла?

Как убрать царапины со стекла? Все мы хоть раз сталкивались с проблемой мелких повреждений стеклянных ...

Как убрать царапины с пластика?

Как убрать царапины с пластика? В обиходе каждого человека имеются вещи из пластика. Даже при ...

Как убрать царапины на ламинате?

Как убрать царапины на ламинате? Один из наиболее распространенных сегодня видов напольных покрытий – это ...

Как убрать ушки на бедрах?

Как убрать ушки на бедрах? Зона галифе всегда была одной самых проблемных для любой женщины. ...

Как убрать следы от прыщей на лице?

Как убрать следы от прыщей на лице? Угревая сыпь напоминает о себе еще долго даже ...

Как убрать складки на спине?

Как убрать складки на спине? Разумеется, каждая девушка и женщина хочет быть красивой и привлекательной, ...

Как убрать ручку с обоев с флизелиновых, бумажных, виниловых типов?

Как убрать ручку с обоев — секреты удаления чернил с различного типа обоев Дети очень ...

Как убрать ртуть?

Как убрать ртуть? К сожалению, в наше время ртуть еще очень часто используют в медицинских ...

Как убрать ртуть с пола, если дома разбился градусник?

Как убрать ртуть — методы очистки, которые должна знать каждая хозяйка Дилемма как убрать ртуть ...

Как убрать растяжки?

Как убрать растяжки? Перед тем, как убрать растяжки на коже, нужно обязательно выяснить из-за чего ...

Как убрать растяжки на животе?

Как убрать растяжки на животе? Растяжки – это так называемые стрии, которые становятся косметической проблемой ...

Как убрать растяжки на бедрах?

Как убрать растяжки на бедрах? Многие женщины сталкиваются с такой проблемой как растяжки на бедрах. ...

Как убрать пятно от утюга на одежде — как вывести на синтетике, джинсах, на белом?

Как убрать пятно от утюга на одежде — проверенные способы для самых популярных тканей С ...

Как убрать пятна от прыщей?

Как убрать пятна от прыщей? Прыщи – проблема, чаще всего возникающая в подростковом возрасте. Но ...

Как убрать прыщи

Как убрать прыщи Быстро избавиться от прыщей мечтает каждый, кто столкнулся с данной проблемой. Но ...

Рейтинг@Mail.ru