Главная 30 Помоги себе сам 30 Как солить сало в рассоле?

Как солить сало в рассоле?

Как солить сало в рассоле?

Обычно мы солим свиное сало сухим способом. То есть, нарезаем сало небольшими кусками прямоугольной формы, пересыпаем крупной солью или смесью соли с молотыми специями, после чего заворачиваем их в бумагу и выдерживаем на холоде около 3 суток, и все. Просто и гениально, можно нарезать и подавать к столу.

Известен и другой рецепт: можно солить сало в тузлуке, то есть, в рассоле, расскажем, как делать это правильно и вкусно.

В любом случае, очень важный момент – выбор сала, оно должно иметь приятный запах, быть свежим, белым (а не розовым), желательно от молодого животного.

Есть два способа: солить в горячем рассоле или в холодном. Изучим оба.

Как солить свиное сало в рассоле?

Свиное сало в рассоле – простой рецепт с «холодным» способом

  • сало свиное – 1,5-2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль крупная – 200 г.

Растворяем соль в воде (полностью). Сало нарезаем кусками размером примерно с сигаретную пачку, такими чтобы удобно проходили в горло стеклянной банки. Закладываем их в банку и заливаем рассолом. Укупориваем банку и помещаем в холод. Через 3-5 дней сало надо извлечь из рассола и откинуть на сито. Когда стекут остатки рассола, завернем куски в пергаментную бумагу и заложим в морозильную камеру (можно обсыпать молотыми специями – будет значительно вкуснее). Так можно хранить готовое посоленное сало достаточно долго.

Все это, однако, слишком просто. Большинству из нас нравится пряное сало с мясными прослойками.

Как солить сало с прослойками горячим рассолом с чесноком?

  • сало свиное с мясными прослойками – 1,5-2 кг;
  • вода – 1-1,5 литра;
  • соль крупная – 200 г;
  • перец горошком – 12-15 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • гвоздика – 5 соцветий;
  • семя кориандра и тмина – немного (по желанию);
  • перец красный жгучий – 1 шт. целиком;
  • чеснок – около 8 зубчиков.

Сало, нарезанное небольшими кусками, тесно закладываем в банку вперемежку с немолотыми специями и чесноком (предварительно очищаем зубчики). Хорошо влить в рассол примерно 50-80 мл крепкого светлого вина.

В кипящей воде растворяем соль, остужаем в течение 5 минут и заливаем горячим рассолом сало в банке. Укупориваем банку, остужаем и помещаем на холод. Через 2 суток пряное ароматное вкусное сало готово. Желательно держать его в рассоле не более 5 суток. Потом обязательно надо извлечь его из рассола, обсушить чистой салфеткой, завернуть в пергаментную бумагу, после чего можно хранить в холодильнике.

В другом варианте можно (хоть для «холодного», хоть для «горячего» способа) дозировать соль для составления рассола следующим образом: добавлять в соль в воду, пока не всплывет сырое яйцо или сырая картофелина. В таком рассоле можно хранить свиное сало несколько дольше, чем 5 суток.

Для придания салу красивого золотистого цвета (по «горячему» способу) можно проварить в рассоле немного сухой чистой луковой шелухи, перед заливкой ее нужно выбросить.

Быстрый посол свиного сала «горячим» способом – рецепт

  • сало – 1-1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • специи немолотые;
  • соль – чтобы всплыло сырое куриное яйцо;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • зелень ароматная (кинза, петрушка, укроп и др.).

В кипящей воде растворяем соль, закладываем специи и провариваем в течение 5 минут. Затем закладываем в кастрюлю с рассолом сало, чеснок и крупнорубленую зелень. Провариваем в течение не более 8-10 минут. Остужаем до комнатной температуры, извлекаем сало, обсушиваем куски салфеткой, заворачиваем в бумагу, и – в холодильник. В оставшемся рассоле можно сварить вторую партию сала или сварить вкрутую куриные яйца – очень вкусно будет.

О admin

x

Check Also

Мозоль на мизинце ноги – как избавиться?

Мозоль на мизинце ноги – как избавиться? Большинство взрослых людей сталкиваются с таким недугом, как ...

Модные женские босоножки с носками – как носить, какие босоножки и носки, на каблуке, плоской подошве, танкетке, платформе, джинсовые

Босоножки с носками – как правильно сочетать, чтобы быть в тренде? Если ваш основной стиль ...

Модное шоу или как взять себя в руки?

Модное шоу или как взять себя в руки? С экранов телевизоров все чаще нам предлагают ...

Модное женское пальто без воротника – зимнее, летнее, прямое, пиджак, реглан, с круглым вырезом, как завязать платок, шарф, палантин?

Пальто без воротника – 32 фото самых модных моделей этого сезона и как их носить? ...

Модная майка-алкоголичка – как выглядит, почему так называется и с чем ее носить?

Майка-алкоголичка – для любительниц простоты и оригинальности в повседневном образе Этот простой, но универсальный предмет ...

Модная женская стрижка месси-боб – как укладывать?

Месси-боб – главная прическа лета В настоящее время мастера парикмахерского искусства активно продвигают модную стрижку ...

Миртовое дерево — как ухаживать?

Миртовое дерево — как ухаживать? Миртовое дерево известно своей красотой и пользой с давних времен. ...

Миранда Керр рассказала, как боролась с депрессией при помощи аромата

Миранда Керр рассказала, как боролась с депрессией при помощи аромата Известная австралийская 33-летняя модель Миранда ...

Миопия – что это такое? Миопия глаза слабой, средней, высокой степени – как улучшить зрение при близорукости?

Миопия – что это такое, как выявить и лечить близорукость слабой, средней и высокой степени? ...

Мимические морщины – как избавиться от мимических морщин вокруг глаз, на лбу?

Мимические морщины – 6 лучших способов избавиться от дефекта Возникновение складок на коже часто ассоциируется ...

Миллионы людей плачут, увидев, как скорбят обезьяны!

Миллионы людей плачут, увидев, как скорбят обезьяны! Стоит отметить, эти животные почитаются и оберегаются индусами, ...

Микроволновка с грилем — как выбрать?

Микроволновка с грилем — выбираем правильно современную технику Современная микроволновка с грилем раскрывает новые горизонты, ...

Мизофобия — как бороться с боязнью грязи?

Мизофобия — что это такое и как от нее избавиться? Мизофобия – распространенный невроз у ...

Мигрень – как снять боль?

Мигрень – как снять боль? Мигрень – распространенное неврологическое заболевание. Оно характеризуется внезапными и очень ...

Мешки под глазами — как избавиться?

Мешки под глазами — как избавиться? Женское лицо даже с самыми идеальными пропорциями оказывается «испорченным», ...

Метод ПЦР — как делается?

Метод ПЦР — как делается? На сегодняшний день метод ПЦР (полимеразная цепная реакция) — один ...

Метаболический ацидоз – как проверить кислотно щелочной баланс организма? pH – крови норма

Метаболический ацидоз – как проверить и восстановить кислотно-щелочной баланс организма? Под термином метаболический ацидоз понимают ...

Месячные или кровотечение — как определить? Таблетки от кровотечения при месячных

Как остановить сильное кровотечение при месячных? Такое нарушение менструального цикла, как сильное кровотечение при месячных, ...

Месть от Николь Кидман: как актриса поставила мужа-бабника на место

Месть от Николь Кидман: как актриса поставила мужа-бабника на место Каких только испытаний не пережил ...

Мерил Стрип рассказала, как она вживалась в роль Миранды Пристли

Мерил Стрип рассказала, как она вживалась в роль Миранды Пристли С момента выхода знаменитой картины ...

Менингит — как можно заразиться?

Менингит — как можно заразиться? Менингит, вне зависимости от его вида и формы, является очень ...

Мелкие, как сыпь, прыщи на лбу – причины

Мелкие, как сыпь, прыщи на лбу – причины Лицо – визитная карточка каждого человека. На ...

Мексиканские мотивы: как Фрида Кало повлияла на мировую моду?

Мексиканские мотивы: как Фрида Кало повлияла на мировую моду? Впервые о Фриде Кало заговорили после ...

Медовая лепешка от кашля с медом и горчицей, как правильно применять медовую лепешку

Медовая лепешка от кашля — самые эффективные народные рецепты Это народное средство рекомендуют применять при ...

Мед при простуде — чем полезен и как лечить простуду медом?

Мед при простуде — самые эффективные рецепты с лимоном, медом и водкой Это народное средство ...

Машинки для стрижки волос – как выбрать?

Машинки для стрижки волос – как выбрать? Покупка машинки для стрижки волос – это неизбежность, ...

Машинка для стрижки собак — как выбрать, рейтинг лучших

Машинка для стрижки собак — как выбрать лучшую модель? Для одних собак красивая стрижка – ...

Мать-одиночка – как получить жилье?

Мать-одиночка – как получить жилье? Вопрос финансового благосостояния и обеспечения жильем перед мамами, которые в ...

Матушка Матрона Московская – как просить о помощи?

Матушка Матрона Московская – как просить о помощи? Матрона Московская была слепой при жизни, но ...

Матушка Алипия – как просить помощи

Матушка Алипия – как просить помощи Киевская монахиня матушка Алипия еще при жизни помогала людям, ...

Масло чайного дерева от прыщей, угрей на лице, от пятен после прыщей – свойства, как применять?

Масло чайного дерева от прыщей – лучшее для проблемной кожи Благодаря удивительным свойствам эфирные масла ...

Масло виноградной косточки для волос – применение, как использовать масло виноградных косточек для волос? Чем полезно масло виноградной косточки?

Масло виноградной косточки для волос – все секреты применения Масло виноградной косточки для волос полезнее ...

Марокко — путеводитель: о отдыхе, как добраться, транспорт, виза

Одно только название страны Марокко вызывает у каждого из нас море ассоциаций. Это волшебное Королевство ...

Маркетолог — кто это за профессия и как стать маркетологом?

Маркетолог — кто это, в чем заключается работа маркетолога? Маркетолог – это исследователь, новатор. Реальные ...

Маринованные корнишоны на зиму хрустящие — рецепты с с уксусом, горчицей и как в магазине

Маринованные корнишоны — лучшие рецепты вкуснейшей хрустящей закуски Маринованные корнишоны – приготовленные в рассоле маленькие ...

Рейтинг@Mail.ru