Главная 30 Помоги себе сам 30 Как солить красную икру?

Как солить красную икру?

Как солить красную икру?

«Икра чёрная, икра красная, икра заморская, баклажанная…» — знаменитая фраза из не менее знаменитого фильма просто умиляет. Но речь не об «Иване Васильевиче», а о царском кушанье, в фильме упоминаемом. А именно об икре из лососевых пород рыбы. Красная икра из горбуши, кеты, чавычи и других рыб этого семейства продукт чрезвычайно полезный, важный и питательный, наши предки это знали и очень его ценили. Красная икра и тогда, и сейчас высоко ценится во всех развитых странах мира и считается настоящим деликатесом. Едят её и в ухе, и жаренной, но самый лучший вариант употребления этого продукта в солёном виде. А как красную икру горбуши, кеты или чавычи правильно солить, и пойдёт речь в данной статье.

Почему засолка предпочтительнее другим видам обработки?

Но прежде, чем приступить к изучению рецептов соления красной икры, давайте разберёмся, почему именно этот вариант обработки данного продукта предпочтительнее. Для этого нам придётся заглянуть внутрь икринки и посмотреть на её биохимический состав. Итак, во-первых, красная икра, как, в общем-то, и любая другая, очень калорийный продукт. На 100 граммов икры приходится 250 ккал. Для сравнения в том же количестве мяса — 150 ккал, а в молоке всего 80. Во-вторых, икра лососевых содержит довольно много жира и белка. Ведь это будущие рыбки, для развития которых надо большое количества питательных веществ и энергии. Но, как известно, рыбий жир – это самый натуральный источник незаменимых аминокислот, амеганенасыщенных жиров, витаминов группы «B», кальция, магния, фосфора и йода. И ещё, он не превращается во вредный холестерин, закупоривающий наши сосуды, а скорее наоборот, помогает от данного негативного вещества избавиться. А что будет, если икру сварить, запечь или пожарить? Белок свернётся, а витамины и полезные микроэлементы попросту разрушатся. Мы будем наслаждаться прекрасным вкусом блюда, но и только. Пользы организм почти не получит. Отсюда напрашивается естественный вывод, нет лучшего варианта приготовления, кроме как солить красную икру.

Как правильно солить красную икру горбуши и других лососевых рыб дома?

Можно, конечно, не заморачиваться, пойти в ближайший супермаркет и приобрести баночку солёного деликатеса, благо, продаётся он свободно и в достаточном количестве. Но, во-первых, цена уж очень кусачая. А во-вторых, фабричные продукты содержат немалую долю консервантов, что также не радует. Ну, и, в-третьих, если вы уроженец мест, где обитает красная рыба, просто грешно не воспользоваться такой удачей судьбы. Итак, как же правильно солить красную икру? Основных методов два.

1. Посол мокрый. Хранить икру при таком варианте обработки можно не более двух суток. Сначала готовим тузлук. Для этого кипятим воду и добавляем в неё соль и сахар. На 200 мл воды нужно 40 г соли и 10 г сахара. Когда тузлук остынет до комнатной температуры, заливаем им очищенную от плёнок икру и ставим её на два часа в холодильник. По истечении этого времени икру отбрасываем на дуршлаг и даём воде стечь. Всё, блюдо готово. Держать икру лучше в стеклянной банке под пластмассовой или стеклянной крышкой в холодильнике.

2. Посол сухой. При данном варианте засолки икра может храниться в холодильнике до двух недель. Сначала освобождаем икру от плёнок, для чего опускаем её в дуршлаге в солёную кипящую воду на 20-25 секунд. Больше указанного времени икру в кипятке держать нельзя. Затем аккуратно перетираем её через крупное сито (некоторые используют ракетку для бадминтона). При этом оболочка остаётся на руках и стенках сита, а икринки отделяются. Ссыпаем их в эмалированную миску и постепенно порциями добавляем нужное количество соли. На 1 кг икры потребуется 2 столовые ложки соли крупного помола. Мешать икру нужно либо руками, либо деревянной ложкой. По окончании засолки продукт складывают в стеклянные, заранее простерилизованные банки и закрывают пластмассовыми крышками. Для пущего вкуса, запаха и лучшего хранения в каждую баночку можно добавить по столовой ложке хорошо очищенного растительного масла.

Теперь, зная, как правильно солить красную икру горбуши и других лососевых рыб, вы можете включить фантазию и придумать свой собственный эксклюзивный рецепт засолки этого замечательного продукта. Желаем удачи и приятного аппетита!

О admin

x

Check Also

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли?

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли? Увидев заглавие предложенной темы, я окунулась ...

Как увести женатого мужчину из семьи

Как увести женатого мужчину из семьи — психология Как в песне поется: «По статистике на ...

Как увеличить ягодицы?

Как увеличить ягодицы? К сожалению, но не многие женщины могут похвастаться красивыми формами, доставшимися им ...

Как увеличить словарный запас?

Как увеличить словарный запас? Мы каждый день говорим. Не случается таких дней, чтобы за двадцать ...

Как увеличить скорость чтения?

Как увеличить скорость чтения? Быстрое чтение имеет массу преимуществ: оно позволяет сохранить время на изучение ...

Как увеличить серотонин?

Как увеличить серотонин? Серотонин − это вещество, которое вырабатывается в организме в момент счастья. Если ...

Как увеличить попу?

Как увеличить попу? Да, мы женщины поистине загадочные существа! Наверное, даже самая записная красотка найдет ...

Как увеличить подвижность сперматозоидов?

Как увеличить подвижность сперматозоидов? Всем известно – на что влияет подвижность сперматозоидов. Именно от нее ...

Как увеличить количество спермы?

Как увеличить количество спермы? Когда пара решает завести ребенка, оба – мужчина и женщина – ...

Как увеличить количество грудного молока?

Как увеличить количество грудного молока? Не секрет, что грудное вскармливание лучше, чем искусственное. При помощи ...

Как убраться в комнате?

Как убраться в комнате? Поддерживать порядок в комнате всегда сложно, особенно творческим людям, которым по ...

Как убрать щеки?

Как убрать щеки? Первое впечатление о человеке мы всегда делаем по его внешности. Так уж ...

Как убрать щеки и сделать скулы?

Как убрать щеки и сделать скулы? На самом деле о том, как убрать щеки и ...

Как убрать шрамы от прыщей?

Как убрать шрамы от прыщей? Прыщи для многих людей являются настоящей бедой. В большинстве случаев ...

Как убрать шрамы от прыщей на лице?

Как убрать шрамы от прыщей на лице? Шрамы – нередкое последствие угревой болезни кожи лица, ...

Как убрать черные точки?

Как убрать черные точки? Появление на лице черных точек (комедонов) — проблема крайне распространенная, ей ...

Как убрать челку?

Как убрать челку? Многие обладательницы челок не раз задумывались о том, как разнообразить прическу: и ...

Как убрать челку красиво, если она короткая?

Как убрать челку красиво, если она короткая? Каждой женщине иногда хочется поэкспериментировать с образом и ...

Как убрать целлюлит с ягодиц?

Как убрать целлюлит с ягодиц? Чаще всего некрасивая апельсиновая корка поражает заднюю часть бедра, однако ...

Как убрать целлюлит на ногах?

Как убрать целлюлит на ногах? Так называемая «апельсиновая корочка» – наиболее насущная проблема каждой женщины ...

Как убрать царапины со стекла?

Как убрать царапины со стекла? Все мы хоть раз сталкивались с проблемой мелких повреждений стеклянных ...

Как убрать царапины с пластика?

Как убрать царапины с пластика? В обиходе каждого человека имеются вещи из пластика. Даже при ...

Как убрать царапины на ламинате?

Как убрать царапины на ламинате? Один из наиболее распространенных сегодня видов напольных покрытий – это ...

Как убрать ушки на бедрах?

Как убрать ушки на бедрах? Зона галифе всегда была одной самых проблемных для любой женщины. ...

Как убрать следы от прыщей на лице?

Как убрать следы от прыщей на лице? Угревая сыпь напоминает о себе еще долго даже ...

Как убрать складки на спине?

Как убрать складки на спине? Разумеется, каждая девушка и женщина хочет быть красивой и привлекательной, ...

Как убрать ручку с обоев с флизелиновых, бумажных, виниловых типов?

Как убрать ручку с обоев — секреты удаления чернил с различного типа обоев Дети очень ...

Как убрать ртуть?

Как убрать ртуть? К сожалению, в наше время ртуть еще очень часто используют в медицинских ...

Как убрать ртуть с пола, если дома разбился градусник?

Как убрать ртуть — методы очистки, которые должна знать каждая хозяйка Дилемма как убрать ртуть ...

Как убрать растяжки?

Как убрать растяжки? Перед тем, как убрать растяжки на коже, нужно обязательно выяснить из-за чего ...

Как убрать растяжки на животе?

Как убрать растяжки на животе? Растяжки – это так называемые стрии, которые становятся косметической проблемой ...

Как убрать растяжки на бедрах?

Как убрать растяжки на бедрах? Многие женщины сталкиваются с такой проблемой как растяжки на бедрах. ...

Как убрать пятно от утюга на одежде — как вывести на синтетике, джинсах, на белом?

Как убрать пятно от утюга на одежде — проверенные способы для самых популярных тканей С ...

Как убрать пятна от прыщей?

Как убрать пятна от прыщей? Прыщи – проблема, чаще всего возникающая в подростковом возрасте. Но ...

Как убрать прыщи

Как убрать прыщи Быстро избавиться от прыщей мечтает каждый, кто столкнулся с данной проблемой. Но ...

Рейтинг@Mail.ru