Главная 30 Помоги себе сам 30 Как солить грибы?

Как солить грибы?

Как солить грибы?

Существует масса способов заготовки грибочков на зиму. Их можно засушить, заморозить, замариновать или засолить. Мы сегодня остановимся на последнем варианте и расскажем, как правильно солить грибы.

Как правильно солить грибы в банках на зиму?

  • грибы;
  • соль;
  • чеснок;
  • горошки душистого перца;
  • горошки черного перца;
  • лавровые листики;
  • укроп;
  • корень и листья хрена;
  • ветки и листья черной смородины;
  • ветки и листья вишни;
  • гвоздика;
  • тмин.

К засолке пригодны практически все грибы, но особенно хорошо себя проявляют трубчатые грибочки, в частности млечники. Лучше если они будут молодые и крепкие, в противном случае шляпки после засолки станут дряблыми и не хрустящими.

После сбора грибы рассортировываем в разные емкости, промываем хорошенечко, у маслят и сыроежек обязательно снимаем шкурку со шляпок. Рыжики и сыроежки можно не промывать перед засолкой, а только стереть загрязнения при помощи салфеток и сразу же укладывать в банки, пересыпая солью. Получим так называемую сухую засолку. Многие виды млечников необходимо перед солением вымочить в водичке от двух до пяти суток, а затем снова хорошо промыть.

Пока с грибочков стекает вода, в заранее подготовленные стерильные трехлитровые банки укладываем на дно желаемые специи. Здесь нет четких рекомендаций, и вы можете использовать пряности, предложенные в ингредиентах, или любые другие, чьи ароматы вам наиболее по душе. Некоторые хозяйки используют только классические лаврушку и душистый перец, а другие наполняют грибочки целым пряным букетом. Отметим, что добавление корня и листьев хрена в некоторой мере предотвращает соленье от появления плесени, но если вам не нравится его вкус, то можно обойтись и без него.

Поверх пряностей укладываем в банку грибы слоями по пять сантиметров, и пересыпаем их не йодированной крупной солью из расчета сорок грамм на один килограмм грибов. Прикрываем грибочки чистой хлопковой тканью и помещаем сверху груз. В нашем случае можно воспользоваться наполненной водой бутылкой, легко входящей в горлышко банки или же наполнить пакет водой, завязать и подстраховать его еще парочкой таких же пакетов. Через некоторое время грибочки начнут оседать, пустят сок и окажутся в рассоле. Добавляем каждые два дня грибы в банку, пока она полностью не наполнится, а затем убираем для дальнейшего просаливания и хранения в холодильник. Также необходимо периодически менять ткань и споласкивать используемый гнет.

Рыжики обычно готовы через десять-двенадцать дней, а остальные грибочки через полтора-два месяца соления.

Соление грибов в домашних условиях горячим способом

  • грибы – 5 кг;
  • соль – 100 г;
  • фильтрованная вода – 250-300 мл;
  • чеснок – 5-7 зубцов;
  • горошки душистого перца – 15-20 горошин;
  • горошки черного перца – 25-30 горошин;
  • лавровые листья – 10 шт.;
  • укроп;
  • растительное нерафинированное масло.

В эмалированную емкость вливаем фильтрованную воду, бросаем соль и закладываем предварительно вымытые и при необходимости очищенные грибочки. Выдерживаем их на огне, помешивая, в течение двадцати пяти минут от момента полного кипения, выключаем огонь и оставляем в рассоле до полного остывания.

На дно каждой сухой, стерильной литровой банки укладываем по 3-4 горошины душистого и 5-6 горошин черного перца. Заполняем емкости грибочками, чередуя с укропом и измельченным чесноком, и сверху добавляем по два лавровых листа. Рассол должен полностью покрывать грибы.

Сверху наливаем растительное ароматное масло слоем примерно пять миллиметров, прикрываем банку капроновой крышкой, помещаем ее в полиэтиленовый пакет и ставим в холодильник. Такие грибочки будут готовы не ранее чем через два-три месяца. Если же вы желаете получить более быстрый «соленый» результат, то грибочки необходимо выдержать от 24 до 48 часов при комнатной температуре, и только тогда отправить в холодильник.

Из такого количества грибов получается примерно пять литровых баночек заготовки.

О admin

x

Check Also

Мозоль на мизинце ноги – как избавиться?

Мозоль на мизинце ноги – как избавиться? Большинство взрослых людей сталкиваются с таким недугом, как ...

Модные женские босоножки с носками – как носить, какие босоножки и носки, на каблуке, плоской подошве, танкетке, платформе, джинсовые

Босоножки с носками – как правильно сочетать, чтобы быть в тренде? Если ваш основной стиль ...

Модное шоу или как взять себя в руки?

Модное шоу или как взять себя в руки? С экранов телевизоров все чаще нам предлагают ...

Модное женское пальто без воротника – зимнее, летнее, прямое, пиджак, реглан, с круглым вырезом, как завязать платок, шарф, палантин?

Пальто без воротника – 32 фото самых модных моделей этого сезона и как их носить? ...

Модная майка-алкоголичка – как выглядит, почему так называется и с чем ее носить?

Майка-алкоголичка – для любительниц простоты и оригинальности в повседневном образе Этот простой, но универсальный предмет ...

Модная женская стрижка месси-боб – как укладывать?

Месси-боб – главная прическа лета В настоящее время мастера парикмахерского искусства активно продвигают модную стрижку ...

Миртовое дерево — как ухаживать?

Миртовое дерево — как ухаживать? Миртовое дерево известно своей красотой и пользой с давних времен. ...

Миранда Керр рассказала, как боролась с депрессией при помощи аромата

Миранда Керр рассказала, как боролась с депрессией при помощи аромата Известная австралийская 33-летняя модель Миранда ...

Миопия – что это такое? Миопия глаза слабой, средней, высокой степени – как улучшить зрение при близорукости?

Миопия – что это такое, как выявить и лечить близорукость слабой, средней и высокой степени? ...

Мимические морщины – как избавиться от мимических морщин вокруг глаз, на лбу?

Мимические морщины – 6 лучших способов избавиться от дефекта Возникновение складок на коже часто ассоциируется ...

Миллионы людей плачут, увидев, как скорбят обезьяны!

Миллионы людей плачут, увидев, как скорбят обезьяны! Стоит отметить, эти животные почитаются и оберегаются индусами, ...

Микроволновка с грилем — как выбрать?

Микроволновка с грилем — выбираем правильно современную технику Современная микроволновка с грилем раскрывает новые горизонты, ...

Мизофобия — как бороться с боязнью грязи?

Мизофобия — что это такое и как от нее избавиться? Мизофобия – распространенный невроз у ...

Мигрень – как снять боль?

Мигрень – как снять боль? Мигрень – распространенное неврологическое заболевание. Оно характеризуется внезапными и очень ...

Мешки под глазами — как избавиться?

Мешки под глазами — как избавиться? Женское лицо даже с самыми идеальными пропорциями оказывается «испорченным», ...

Метод ПЦР — как делается?

Метод ПЦР — как делается? На сегодняшний день метод ПЦР (полимеразная цепная реакция) — один ...

Метаболический ацидоз – как проверить кислотно щелочной баланс организма? pH – крови норма

Метаболический ацидоз – как проверить и восстановить кислотно-щелочной баланс организма? Под термином метаболический ацидоз понимают ...

Месячные или кровотечение — как определить? Таблетки от кровотечения при месячных

Как остановить сильное кровотечение при месячных? Такое нарушение менструального цикла, как сильное кровотечение при месячных, ...

Месть от Николь Кидман: как актриса поставила мужа-бабника на место

Месть от Николь Кидман: как актриса поставила мужа-бабника на место Каких только испытаний не пережил ...

Мерил Стрип рассказала, как она вживалась в роль Миранды Пристли

Мерил Стрип рассказала, как она вживалась в роль Миранды Пристли С момента выхода знаменитой картины ...

Менингит — как можно заразиться?

Менингит — как можно заразиться? Менингит, вне зависимости от его вида и формы, является очень ...

Мелкие, как сыпь, прыщи на лбу – причины

Мелкие, как сыпь, прыщи на лбу – причины Лицо – визитная карточка каждого человека. На ...

Мексиканские мотивы: как Фрида Кало повлияла на мировую моду?

Мексиканские мотивы: как Фрида Кало повлияла на мировую моду? Впервые о Фриде Кало заговорили после ...

Медовая лепешка от кашля с медом и горчицей, как правильно применять медовую лепешку

Медовая лепешка от кашля — самые эффективные народные рецепты Это народное средство рекомендуют применять при ...

Мед при простуде — чем полезен и как лечить простуду медом?

Мед при простуде — самые эффективные рецепты с лимоном, медом и водкой Это народное средство ...

Машинки для стрижки волос – как выбрать?

Машинки для стрижки волос – как выбрать? Покупка машинки для стрижки волос – это неизбежность, ...

Машинка для стрижки собак — как выбрать, рейтинг лучших

Машинка для стрижки собак — как выбрать лучшую модель? Для одних собак красивая стрижка – ...

Мать-одиночка – как получить жилье?

Мать-одиночка – как получить жилье? Вопрос финансового благосостояния и обеспечения жильем перед мамами, которые в ...

Матушка Матрона Московская – как просить о помощи?

Матушка Матрона Московская – как просить о помощи? Матрона Московская была слепой при жизни, но ...

Матушка Алипия – как просить помощи

Матушка Алипия – как просить помощи Киевская монахиня матушка Алипия еще при жизни помогала людям, ...

Масло чайного дерева от прыщей, угрей на лице, от пятен после прыщей – свойства, как применять?

Масло чайного дерева от прыщей – лучшее для проблемной кожи Благодаря удивительным свойствам эфирные масла ...

Масло виноградной косточки для волос – применение, как использовать масло виноградных косточек для волос? Чем полезно масло виноградной косточки?

Масло виноградной косточки для волос – все секреты применения Масло виноградной косточки для волос полезнее ...

Марокко — путеводитель: о отдыхе, как добраться, транспорт, виза

Одно только название страны Марокко вызывает у каждого из нас море ассоциаций. Это волшебное Королевство ...

Маркетолог — кто это за профессия и как стать маркетологом?

Маркетолог — кто это, в чем заключается работа маркетолога? Маркетолог – это исследователь, новатор. Реальные ...

Маринованные корнишоны на зиму хрустящие — рецепты с с уксусом, горчицей и как в магазине

Маринованные корнишоны — лучшие рецепты вкуснейшей хрустящей закуски Маринованные корнишоны – приготовленные в рассоле маленькие ...

Рейтинг@Mail.ru