Главная 30 Помоги себе сам 30 Как солить горькушки – рецепты засолки в домашних условиях горячим и холодным способом

Как солить горькушки – рецепты засолки в домашних условиях горячим и холодным способом

Как солить горькушки – польза, вред и лучшие рецепты засолки грибов

Как солить горькушки, чтобы они получились не только съедобными, но еще и вкусными, — вопрос, интересующий многих хозяек. Из-за горького вкуса эти грибы не слишком распространены в кулинарии, но, если их правильно приготовить, они получаются очень аппетитными.

Горькушки — польза и вред

Грибы горькушки, польза и вред которых будет рассмотрена далее, относятся к тем грибам, которое многие не собирают, потому как одним не нравится их вкус, а другие считают их ядовитыми. А между тем при правильном приготовлении эти грибы могут быть очень вкусными.

  1. В горькушках содержится большое количество витамина С и калия.
  2. Употребление горькушек в разумных количествах благотворно воздействует на кожу, снижает артериальное давление и приводит в норму уровень сахара в крови.
  3. Горькушки обладают высокими питательными свойствами и низкой калорийностью.

Как и любой продукт, а грибы в особенности, горькушки, имеют и целый ряд противопоказаний. Если не знать данной информации, пренебрегать ею и не применять ее на практике, употребление этих грибов может нанести серьезный вред организму.

  1. Употребление грибов противопоказано при гастрите, заболеваниях печени, при панкреатите и язвенной болезни.
  2. Горькушки противопоказаны к употреблению детям в возрасте до 6 лет.
  3. Грибы впитывают вредные вещества, а потому важно собирать их в экологически чистых районах.

Как чистить горькушки?

Заготовка горькушек включает в себя предварительную очистку и вымачивание грибов. Только при правильной подготовке грибы приобретут нормальный вкус и станут пригодными для употребления в пищу. Потом их можно солить, мариновать, варить или жарить.

  1. Грибы сначала заливают водой на полчаса, потом их легче будет чистить.
  2. Горькушки перебирают, вырезают поврежденные участки и грязь.
  3. Ножки у горькушек обрезают, оставив 1 см у шляпки.
  4. Перебранное сырье помещают в тару и заливают водой.

Как солить горькушки в домашних условиях?

Соление горькушек в домашних условиях – дело вовсе не сложное, но нужно знать особенности их приготовления. Чтобы горечь устранить, грибы нужно замочить в воде дней на 5, каждый день воду меняя. Хранить горькушки в то время, когда они просаливаются, нужно в прохладном месте – подвале или погребе.

  • соль – 2 ст. ложки;
  • горькушки – 1 кг;
  • чеснок, пряности – по вкусу.
  1. Вымоченные горькушки промывают и отжимают.
  2. Выкладывают в емкость, приправляют солью, специями и чесноком.
  3. Покрывают грибы водой, ставят сверху груз и на месяц оставляют.

Маринад для горькушек

Засолка горькушек на зиму бывает разной. Иногда используют исключительно солевой раствор. А иногда грибы заливают маринадом с уксусом. Тогда они получаются маринованными и будут иметь интересный, чуть кисловатый вкус. После варки грибы обдают холодной водой, чтобы они имели более плотную структуру.

  • грибы горькушки – 1 кг;
  • вода – 2 стакана;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • черный перец – 10 горошин;
  • бутоны гвоздики – 5 шт.;
  • лавровые листы – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  1. Горькушки проваривают 20 минут и отжимают.
  2. В кастрюлю наливают воду, кладут сахар, соль, овощи, специи и отваривают до готовности овощей.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы и 10 минут проваривают.
  4. Помещают грибы в банки, заливают маринадом и закрывают крышками.

Как засолить горькушки быстро?

Маринованные горькушки, быстрый способ приготовления которых будет рассмотрен далее, получаются очень аппетитными с легким ароматом используемых специй. При этом не обязательно использовать весь набор пряностей, которые указаны в рецепте. Если какая-то из них не нравится, можно обойтись без нее.

  • горькушки – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • уксусная эссенция – 3 ч. ложки;
  • перец черный горошком – 9 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар, соль – по 2 ст. ложки;
  • вода – 1 литр.
  1. Вымытые грибы помещают в кастрюлю, заливают водой, проваривают 10 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. Лук шинкуют.
  3. Из воды, соли, сахара, гвоздики, перца и уксуса варят маринад.
  4. Помещают в него грибы и 5 минут проваривают.
  5. В банки укладывают грибы, перекладывая слои луком.
  6. Заливают кипящим маринадом и вливают 10 мл масла и укупоривают.

Как засолить горькушки с вымачиванием?

Как солить собранные горькушки, чтобы вкус готового продукта был приятным, волнует каждую хозяйку, которая занимается этим делом впервые. Первым делом грибы нужно хорошенько вымочить, меняя несколько раз воду. Процесс может занять до 5 дней, зато в результате грибы будут иметь отличный вкус.

  • горькушки – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • перец черный и душистый, укроп, лист смородины.
  1. Грибы заливают водой, меняя ее 1-2 раза в день.
  2. Вымачивание горькушек длится 4-5 дней.
  3. Горькушки отваривают 20 минут, воду сливают, а грибы остужают.
  4. Укладывают грибы с чесноком, солью и специями в емкость, помещают гнет и на 3-4 дня оставляют.
  5. Грибы укладывают в банки, вливают масло и убирают в холод.

Как солить горькушки горячим способом?

Если интересуетесь тем, как солить горькушки горячим способом, этот рецепт для вас. Считается, что при таком способе подготовки грибы получаются особенно вкусными. Сначала емкость с горькушками выдерживают в тепле около 10 дней, а уже после этого для дальнейшей засолки ставят в холодное место.

  • горькушки – 1 кг;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • укроп, листья смородины, чеснок.
  1. Засолка горькушек горячим способом начинается с того, что грибы помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают в течение 10 минут.
  2. После этого их откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой.
  3. Из воды и соли варят рассол, опускают в него горькушки и проваривают 15 минут.
  4. На дно емкости укладывают укроп, листья смородины, чеснок.
  5. Вливают остуженный рассол, на грибы помещают тарелку и ставят груз.
  6. Через пару недель горькушки будут готовы.

Соление горькушек холодным способом

Солить грибы горькушки холодным способом совсем не сложно. Много времени занимает только вымачивание грибов. Дальнейшая подготовка продукта займет не более получаса. Специи и пряности при засолке можно выбирать исключительно на свой вкус. Можно и вовсе обойтись без них – соли, зелени и чеснока хватит.

  • горькушки – 3 кг;
  • соль – 150 г;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • тмин, перец горошком;
  • листья вишни, смородины, укроп.
  1. Засолка горькушек холодным способом начинается с того, что грибы моют, чистят и обрезают ножки.
  2. Заливают их водой и 6 суток вымачивают.
  3. Потом грибы выкладывают шляпками вниз, каждый слой пересыпая солью и специями.
  4. Поверх укладывают всю зелень и ставят гнет.
  5. Емкость убирают в погреб на 2 месяца.

Соление горькушек с волнушками и другими грибами

Если нужен самый вкусный рецепт засолки горькушек и волнушек, информация приведенная ниже, очень пригодится. Засолка происходит по такому же принципу, как и с одним видом грибов. Их вымачивают, солят горячим или холодным способом, выдерживают при температуре около 20 градусов, пока не появится кисловатый вкус, а потом убирают ее в холод.

  • грибы (горькушки, волнушки, сыроежки) – 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • листья вишни, смородины – по 3 шт.;
  • горошины черного перца и бутоны гвоздики – по 3 шт.
  1. Засолка горькушек и волнушек начинается с того, что их замачивают на 4 дня, а потом отваривают 15 минут и процеживают.
  2. В кастрюлю вливают 200 мл воды, всыпают соль, специи.
  3. Когда вода закипит, закладывают грибы, варят 10 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

О admin

x

Check Also

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли?

Как увести мужчину из семьи — а нужно ли? Увидев заглавие предложенной темы, я окунулась ...

Как увести женатого мужчину из семьи

Как увести женатого мужчину из семьи — психология Как в песне поется: «По статистике на ...

Как увеличить ягодицы?

Как увеличить ягодицы? К сожалению, но не многие женщины могут похвастаться красивыми формами, доставшимися им ...

Как увеличить словарный запас?

Как увеличить словарный запас? Мы каждый день говорим. Не случается таких дней, чтобы за двадцать ...

Как увеличить скорость чтения?

Как увеличить скорость чтения? Быстрое чтение имеет массу преимуществ: оно позволяет сохранить время на изучение ...

Как увеличить серотонин?

Как увеличить серотонин? Серотонин − это вещество, которое вырабатывается в организме в момент счастья. Если ...

Как увеличить попу?

Как увеличить попу? Да, мы женщины поистине загадочные существа! Наверное, даже самая записная красотка найдет ...

Как увеличить подвижность сперматозоидов?

Как увеличить подвижность сперматозоидов? Всем известно – на что влияет подвижность сперматозоидов. Именно от нее ...

Как увеличить количество спермы?

Как увеличить количество спермы? Когда пара решает завести ребенка, оба – мужчина и женщина – ...

Как увеличить количество грудного молока?

Как увеличить количество грудного молока? Не секрет, что грудное вскармливание лучше, чем искусственное. При помощи ...

Как убраться в комнате?

Как убраться в комнате? Поддерживать порядок в комнате всегда сложно, особенно творческим людям, которым по ...

Как убрать щеки?

Как убрать щеки? Первое впечатление о человеке мы всегда делаем по его внешности. Так уж ...

Как убрать щеки и сделать скулы?

Как убрать щеки и сделать скулы? На самом деле о том, как убрать щеки и ...

Как убрать шрамы от прыщей?

Как убрать шрамы от прыщей? Прыщи для многих людей являются настоящей бедой. В большинстве случаев ...

Как убрать шрамы от прыщей на лице?

Как убрать шрамы от прыщей на лице? Шрамы – нередкое последствие угревой болезни кожи лица, ...

Как убрать черные точки?

Как убрать черные точки? Появление на лице черных точек (комедонов) — проблема крайне распространенная, ей ...

Как убрать челку?

Как убрать челку? Многие обладательницы челок не раз задумывались о том, как разнообразить прическу: и ...

Как убрать челку красиво, если она короткая?

Как убрать челку красиво, если она короткая? Каждой женщине иногда хочется поэкспериментировать с образом и ...

Как убрать целлюлит с ягодиц?

Как убрать целлюлит с ягодиц? Чаще всего некрасивая апельсиновая корка поражает заднюю часть бедра, однако ...

Как убрать целлюлит на ногах?

Как убрать целлюлит на ногах? Так называемая «апельсиновая корочка» – наиболее насущная проблема каждой женщины ...

Как убрать царапины со стекла?

Как убрать царапины со стекла? Все мы хоть раз сталкивались с проблемой мелких повреждений стеклянных ...

Как убрать царапины с пластика?

Как убрать царапины с пластика? В обиходе каждого человека имеются вещи из пластика. Даже при ...

Как убрать царапины на ламинате?

Как убрать царапины на ламинате? Один из наиболее распространенных сегодня видов напольных покрытий – это ...

Как убрать ушки на бедрах?

Как убрать ушки на бедрах? Зона галифе всегда была одной самых проблемных для любой женщины. ...

Как убрать следы от прыщей на лице?

Как убрать следы от прыщей на лице? Угревая сыпь напоминает о себе еще долго даже ...

Как убрать складки на спине?

Как убрать складки на спине? Разумеется, каждая девушка и женщина хочет быть красивой и привлекательной, ...

Как убрать ручку с обоев с флизелиновых, бумажных, виниловых типов?

Как убрать ручку с обоев — секреты удаления чернил с различного типа обоев Дети очень ...

Как убрать ртуть?

Как убрать ртуть? К сожалению, в наше время ртуть еще очень часто используют в медицинских ...

Как убрать ртуть с пола, если дома разбился градусник?

Как убрать ртуть — методы очистки, которые должна знать каждая хозяйка Дилемма как убрать ртуть ...

Как убрать растяжки?

Как убрать растяжки? Перед тем, как убрать растяжки на коже, нужно обязательно выяснить из-за чего ...

Как убрать растяжки на животе?

Как убрать растяжки на животе? Растяжки – это так называемые стрии, которые становятся косметической проблемой ...

Как убрать растяжки на бедрах?

Как убрать растяжки на бедрах? Многие женщины сталкиваются с такой проблемой как растяжки на бедрах. ...

Как убрать пятно от утюга на одежде — как вывести на синтетике, джинсах, на белом?

Как убрать пятно от утюга на одежде — проверенные способы для самых популярных тканей С ...

Как убрать пятна от прыщей?

Как убрать пятна от прыщей? Прыщи – проблема, чаще всего возникающая в подростковом возрасте. Но ...

Как убрать прыщи

Как убрать прыщи Быстро избавиться от прыщей мечтает каждый, кто столкнулся с данной проблемой. Но ...

Рейтинг@Mail.ru