Главная 30 Любопытным 30 7 соусов, способных преобразить любое блюдо

7 соусов, способных преобразить любое блюдо

7 соусов, способных преобразить любое блюдо

Считаете, что соусы — это всего лишь необязательные дополнения к блюдам? Ошибаетесь! Соус не только раскрывает оттенки вкуса, но и может помочь скрыть недостатки блюда тогда, когда это необходимо. Возьмите на вооружение рецепты следующих соусов и превратите готовку в творчество!

Фисташковый соус с авокадо и зеленью

Это лёгкий как в плане приготовления, так и по составу ингредиентов соус (вегетарианцы останутся довольны). Весь процесс займёт у вас не больше пяти минут.

Подходит для салатов и курицы. Соус можно намазывать на бутерброды либо просто макать в него чипсы и картофель фри.

Вам понадобится:

  • 1 авокадо;
  • 1 перец халапеньо;
  • 1 лайм;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • ½ стакана воды;
  • ½ стакана оливкового масла;
  • ½ стакана фисташек;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Авокадо и чеснок очистить, из халапеньо удалить семена, промыть и нарезать. Зелень также вымыть, отрезать стебли. Все ингредиенты, кроме фисташек, заложить в блендер. Влить туда полстакана воды и полстакана оливкового масла. Выдавить сок лайма. Посолить. Измельчить до однородности. Добавить фисташки и ещё раз взбить. Соус готов.

Соус для стир-фрая

Стир-фрай (stir-fry буквально означает «жарить помешивая») — это популярная в Азии технология приготовления пищи, когда в воке на масле обжариваются тонко нарезанные ломтики мяса и овощей.

Джейми Оливер (Jamie Oliver) о стир-фрае.

Важным ингредиентом блюд в стиле стир-фрай является соус. Иногда его используют в качестве маринада, иногда только для подачи, а порой добавляют и на сковороду.

Существуют различные вариации соуса для стир-фрая, но мы предлагаем вам попробовать универсальный. Он подходит для всех овощей, курицы, говядины, свинины и даже креветок.

Вам понадобится:

  • ½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием соли;
  • ½ стакана куриного или овощного бульона;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 столовая ложка молотого имбиря (можно заменить измельчённым корнем);
  • 1 чайная ложка семян кунжута;
  • 1 чайная ложка рисового уксуса;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Пропустить чеснок через пресс. Соединить все ингредиенты вместе в небольшом сотейнике и держать на плите около трёх минут, пока не растворится крахмал и соус не загустеет.

Готовый соус можно хранить в герметично закрывающейся посуде в холодильнике в течение недели.

Суперлёгкий сальса верде

Сальса верде — это итальянская вариация зелёного соуса. Подходит для рыбы, мяса и овощей в качестве приправы. Также часто его используют как дип.

В оригинальный сальса верде, помимо зелени и оливкового масла, добавляют также анчоусы и каперсы. Оливеру нравится применять ещё и мяту. Но мы предлагаем вам суперлёгкий сальса верде — всего из семи ингредиентов.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг зелёных томатов или физалиса;
  • 1 перец халапеньо;
  • ¼ луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка сока лайма или лимона;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • кинза.

Приготовление

Помидоры и перец помыть. Халапеньо очистить от семян. Лук очистить и измельчить. Обжарить эти ингредиенты в течение 3–4 минут на оливковом масле. Поместить всё в блендер, добавить очищенный чеснок, рубленую кинзу и сок лайма. Измельчить до консистенции пюре. При желании можно подсолить. Готовый соус хранить в холодильнике.

Домашний чимичурри

Чимичурри — это зелёный соус, придуманный в Аргентине, но популярный во всей Латинской Америке. Идеально подходит для любых видов мяса (и не только мяса), приготовленного на гриле. Но может быть также использован в качестве маринада или заправки для салатов и пасты.

По оригинальному рецепту чимичурри готовят из петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла и белого либо красного уксуса.

В домашнем исполнении в состав могут включаться дополнительные ингредиенты. Например, укроп, базилик, зелёный лук и так далее.

Вам понадобится:

  • пучок петрушки;
  • пучок кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ½ луковицы;
  • 2 столовые ложки винного уксуса;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки молотой зиры;
  • соль, чёрный и красный перец по вкусу.

Приготовление

Промыть зелень и измельчить. Также очистить и измельчить чеснок и лук. Отдельно соединить жидкие ингредиенты, а затем добавить к ним зелень и чеснок. Всыпать орегано, зиру и другие специи. Соус готов.

Домашний маринара

В буквальном переводе marinara означает «моряцкий соус». Эту итальянскую приправу из томатов, лука и пряных трав изобрели корабельные коки в середине XVI века. Благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах соус не портился во время долгих плаваний.

Соус маринара универсален, но идеально подходит для пасты, пиццы и ризотто. Часто используется вместо кетчупа. Вариантов приготовления этого соуса множество. Вот один из них, который легко приготовить в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • 1 кг свежих томатов;
  • 170 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 столовые ложки измельчённого свежего базилика или петрушки;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • ⅓ стакана белого вина;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Помидоры очистить от кожицы, опустив на минуту в кипяток. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку (без кожицы). Смешать в блендере помидоры и томатную пасту. Добавить базилик, чеснок и орегано. При необходимости можно подсолить и добавить чёрный молотый перец. Но консервированные помидоры часто сами по себе довольно солёные. Вновь всё перемешать блендером.

В небольшой сковороде обжарить на оливковом масле лук до прозрачности. Влить на сковороду томатную массу, добавить вино и тушить полчаса, постоянно помешивая. Готовый остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике.

Соус альфредо

Это классический итальянский сливочно-сырный соус. По легенде, жена одного римского ресторатора родила сына и напрочь потеряла аппетит. Тогда кулинар решил приготовить что-нибудь настолько вкусное, от чего возлюбленная просто не сможет отказаться. Таким блюдом стала паста с нежнейшим бархатистым соусом из сливочного масла и сыра. Кулинара звали Альфредо.

Соус альфредо наилучшим образом подходит для пасты феттучини, но также может подаваться к отварным овощам или блюдам из курицы.

Соус можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты простые, а времени нужно совсем немного.

Вам потребуется:

  • 100 г пармезана;
  • 70 г сливочного масла;
  • 500 мл жирных сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • чёрный молотый перец на кончике ножа;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Растопить масло на медленном огне. Затем добавить к нему мелко нарезанный чеснок. Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты. Чеснок должен отдать маслу свой аромат. Если держать дольше, чеснок прожарится — появится горечь.

Влить сливки и, не переставая помешивать, томить соус на медленном огне до лёгкого загустения. Сливочная смесь не должна закипеть. Посолить и поперчить на свой вкус. Всыпать тёртый пармезан. Мешать и томить на огне до полного растворения сыра. С пастой соус подают сразу, ещё горячим. Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

Ещё один вариант приготовления соуса альфредо.

Простой тэрияки

Из базового гида по мясным блюдам японской кухни вы знаете, что тэрияки — это традиционный соус Страны восходящего солнца и одновременно способ обжарки рыбы и мяса с его использованием.

Подходит для курицы и других видов мяса. Аутентичный тэрияки готовится из соевого соуса, сахара, саке и сладкого рисового вина — мирина.

Но есть более простой рецепт тэрияки по-домашнему.

Вам понадобится:

  • ½ стакана соевого соуса;
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
  • 3 столовые ложки мёда.

Приготовление

В небольшом сотейнике смешать соевый соус и крахмал. Перемешивать, пока не пропадут комки. Добавить мёд и нагреть на среднем огне. Держать до лёгкого загустения порядка пяти минут.

В вашей семье есть свой коронный рецепт соуса? Обязательно поделитесь им с нами в комментариях!

О admin

x

Check Also

8 мифов о выживании, которые могут стоить вам жизни

8 мифов о выживании, которые могут стоить вам жизни Вам наверняка известно несколько советов, благодаря ...

8 мест в квартире, которые стоит мыть чаще

8 мест в квартире, которые стоит мыть чаще Грязь имеет свойство незаметно накапливаться в неожиданных ...

8 возможностей Windows 10, о которых вы могли не знать

8 возможностей Windows 10, о которых вы могли не знать Встроенный эмулятор объёмного звука, контроль ...

8 надстроек для Microsoft Office, которые могут вам пригодиться

8 надстроек для Microsoft Office, которые могут вам пригодиться Программы, входящие в пакет Microsoft Office, ...

8 мифов о человеческом мозге

8 мифов о человеческом мозге Многие люди до сих пор уверены, что мозг задействован только ...

8 самых дорогих зарубежных сериалов в истории телевидения

8 самых дорогих зарубежных сериалов в истории телевидения Лайфхакер составил подборку из сериалов, на съёмку ...

8 мифов о старении, в которые пора перестать верить

8 мифов о старении, в которые пора перестать верить Не стоит бояться возраста. Наукой доказано, ...

8 ошибок при покупке первой машины

8 ошибок при покупке первой машины При покупке первой машины ошибаются практически все. Какие промахи ...

8 лучших iPhone-приложений, помимо Instagram и Vine, для съемки и публикации видеороликов

8 лучших iPhone-приложений, помимо Instagram и Vine, для съемки и публикации видеороликов С помощью этих ...

8 лучших музыкальных приложений 2013 года для iOS

8 лучших музыкальных приложений 2013 года для iOS Невозможно представить этот мир без музыки. Она ...

8 малоиспользуемых, но очень полезных утилит из состава OS X

8 малоиспользуемых, но очень полезных утилит из состава OS X Каждый Mac поставляется с набором ...

8 лучших iOS-приложений для ведения блога

8 лучших iOS-приложений для ведения блога Если вы знакомясь с новыми людьми небрежно называете себя ...

8 малоизвестных, но полезных сайтов для тех, кто любит путешествия

8 малоизвестных, но полезных сайтов для тех, кто любит путешествия Началось лето, наверняка у многих ...

8 книг для тех, кто хочет знать о сексе всё

8 книг для тех, кто хочет знать о сексе всё От новых способов получить удовольствие ...

Оригинальные поздравления к 8 марта для iPhone

Оригинальные поздравления к 8 марта для iPhone Не так давно существовало какое-то негласное правило, что ...

8 людей, которых боготворил Стив Джобс

8 людей, которых боготворил Стив Джобс Сейчас Джобс является кумиром миллионов. Многие даже не знают, ...

8 лучших приложений для изучения английского языка на iPhone

8 лучших приложений для изучения английского языка на iPhone Английский язык является самым востребованным в ...

8 лучших новостных приложений 2013 года для iOS

8 лучших новостных приложений 2013 года для iOS Как мир узнавал о новостях до появления ...

8 лучших сервисов для составления списков

8 лучших сервисов для составления списков Если вы хотите быть успешным человеком, вам придётся грамотно ...

8 лет назад был продан первый iPhone

8 лет назад был продан первый iPhone 29 июня 2007 года в США стартовали продажи ...

8 лет назад в этот день был представлен первый iPhone

8 лет назад в этот день был представлен первый iPhone Вклад в развитие смартфонов, который ...

8 крутых рецептов IFTTT для iOS

8 крутых рецептов IFTTT для iOS Запуск командой IFTTT приложения для iOS открыл для владельцев ...

8 кухонных трюков, которые помогут вам готовить быстрее

8 кухонных трюков, которые помогут вам готовить быстрее Итак, вы уже умеете кое-что готовить или, ...

8 лучших игр «три в ряд» для iPad, которые достойны вашего внимания

8 лучших игр «три в ряд» для iPad, которые достойны вашего внимания Не знаю как ...

8 рецептов традиционных и необычных куличей на любой вкус

8 рецептов традиционных и необычных куличей на любой вкус Творожные, пышные, заварные, орехово-шоколадные, супербыстрые овсяные ...

8 лучших iOS-приложений 2013 года для социальных сетей

8 лучших iOS-приложений 2013 года для социальных сетей Оксфордский словарь английского языка выбрал словом 2013 ...

Ловушки мышления, которые заставляют вас тратить больше

Ловушки мышления, которые заставляют вас тратить больше Если вы перестанете действовать на автомате, то сможете ...

8 лучших сторонних клавиатур для iOS 8

8 лучших сторонних клавиатур для iOS 8 С выходом iOS 8 пользователи больше не ограничены ...

8 классических настольных игр, развивающих интеллект

8 классических настольных игр, развивающих интеллект Настольные игры — отличный способ весело провести время с ...

8 лучших iOS-приложений, поддерживающих технологию 3D Touch

8 лучших iOS-приложений, поддерживающих технологию 3D Touch 3D Touch — это ключевая возможность новых iPhone ...

8 крутых вещей для вашего рабочего стола

8 крутых вещей для вашего рабочего стола Для подавляющего большинства людей, которых я знаю, комфортное ...

8 лучших iPhone-держателей для велосипеда

8 лучших iPhone-держателей для велосипеда Еще не время закидывать велосипеды на чердак, еще есть время ...

8 интересных цитат от экспертов, которые были уверены в провале iPhone

8 интересных цитат от экспертов, которые были уверены в провале iPhone То, что iPhone успешен, ...

8 бесплатных текстовых квестов для смартфонов

8 бесплатных текстовых квестов для смартфонов В то время как одни разработчики игр стараются добиться ...

8 функций штатной гарнитуры iPhone, о которых не все знают

8 функций штатной гарнитуры iPhone, о которых не все знают Многие начинающие владельцы iPhone используют ...

Рейтинг@Mail.ru